تمتع بوصفة كباب الدجاج المشوي مع الخبز الطازج والسلطة المنعشة – وصفة مثالية للإفطار خلال شهر رمضان!
⏱️ وقت التحضير والطهي:
- ⏳ وقت التحضير: 40 دقيقة
- ⏳ وقت الطهي: 25 دقيقة
- 🍽️ تكفي: 4 أشخاص
- 🔥 درجة الصعوبة: سهلة
🌟 المكونات
📌 لتحضير الكباب:
- 1 كجم لحم دجاج مفروم
- 1 بصلة مبشورة (يُعصر الماء منها)
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 1 فلفل أخضر حار، منزوع البذور ومفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
📌 لتحضير الخبز المسطح:
- 300 جم دقيق متعدد الاستخدامات + كمية إضافية للفرد
- 1 ملعقة صغيرة بذور الحبة السوداء (حبة البركة)
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 150 مل ماء دافئ
- 30 جم زبدة غير مملحة مذابة
📌 لتحضير السلطة:
- 200 جم ملفوف أحمر، مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ¼ خيار، مقطع شرائح رفيعة
- 1 خس “ليتل جيم”، مقطع شرائح
- 3 طماطم كبيرة، مقطعة
- 1 بصلة حمراء، مقطعة شرائح
- حفنة صغيرة من البقدونس المفروم
- عصير 1 ليمونة
📌 لتحضير صلصة الزبادي:
- 250 جم زبادي يوناني
- عصير 1 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة سماق
👨🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تحضير الكباب:
- اعصر البصل المبشور لإزالة الماء الزائد، ثم ضعه في وعاء.
- أضف بقية المكونات (ما عدا الزيت)، وتبّل بالملح والفلفل.
- امزج الخليط جيدًا حتى يصبح لزجًا، ثم قسمه إلى 4 أجزاء.
- بلل يديك قليلًا، وشكّل كل جزء على شكل أسطوانة، ثم ضعها على أسياخ معدنية.
- غطِّ الأسياخ وضعها في الثلاجة حتى وقت الطهي.
2️⃣ تحضير السلطة:
- ضع الملفوف في وعاء صغير وأضف الخل والملح واتركه قليلًا.
- في وعاء تقديم، أضف باقي المكونات وتبّلها بعصير الليمون.
3️⃣ تحضير الخبز المسطح:
- اخلط الدقيق، الحبة السوداء، والفلفل الحار مع رشة ملح في وعاء.
- أضف الزيت والماء الدافئ واعجن حتى يتكون لديك عجينة ناعمة.
- اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق، ثم قسمها إلى 4 كرات متساوية.
- افرد كل كرة إلى دائرة رقيقة (حوالي 18 سم).
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية، أضف قليلًا من الزيت، ثم اطه الخبز 2-3 دقائق لكل جانب حتى تظهر بقع ذهبية.
- بعد الطهي، ادهن الخبز بالزبدة المذابة واحتفظ به دافئًا في فرن منخفض الحرارة.
4️⃣ طهي الكباب:
- سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة-عالية.
- ضع الأسياخ في صينية مبطنة بورق القصدير، ادهنها بالقليل من الزيت، ثم اشوِها لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب المنتظم حتى تنضج تمامًا (يمكنك استخدام مقياس حرارة للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 70°C).
5️⃣ التقديم:
💫 قدّم الكباب الساخن مع الخبز الطازج والسلطة والزبادي، ودع الجميع يصنعون لفائفهم الخاصة! 😍