مقدمة
تعد الشاكرية السورية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السوري، وهي وجبة غنية بالنكهات والقيمة الغذائية. يتم إعداد هذا الطبق من اللحم المطبوخ مع اللبن بنكهة فريدة تجعله وجبة مثالية للعائلة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الشاكرية السورية بأسلوب احترافي مع نصائح لضمان أفضل مذاق ممكن.
المكونات المطلوبة
لتحضير الشاكرية السورية بطريقة أصيلة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من لحم الغنم (يفضل أن يكون موزات أو لحم مقطع مكعبات)
- 1 لتر من اللبن الزبادي الطازج
- 2 ملاعق كبيرة من النشاء (لضبط قوام اللبن)
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- ملح حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عود قرفة صغير
- 3 حبات هيل
- ورقة غار
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة (اختياري)
طريقة التحضير
1. سلق اللحم
- في قدر عميق، ضع مكعبات اللحم مع كمية كافية من الماء.
- أضف البصل، ورقة الغار، القرفة، الهيل، والفلفل الأسود.
- اترك اللحم يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضج، قم بتصفية اللحم من المرق مع الاحتفاظ بكوب واحد من مرق اللحم لاستخدامه لاحقًا.
2. تحضير خليط اللبن
- في وعاء، ضع اللبن الزبادي وأضف إليه ملعقتين من النشاء.
- قلب الخليط جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح متجانسًا.
- ضع الخليط في قدر على نار هادئة واستمر في التحريك المستمر لمنع تكتل اللبن.
- بعد 5 دقائق من التسخين، أضف كوب المرق المحفوظ واخلطه جيدًا.
3. دمج اللحم مع اللبن
- أضف اللحم المسلوق إلى خليط اللبن، وحرك المكونات بلطف.
- اترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتمازج النكهات.
- في مقلاة صغيرة، سخن السمن أو الزبدة وأضف الثوم المهروس، ثم أضفه إلى الشاكرية لإضفاء نكهة مميزة.
التقديم
يتم تقديم الشاكرية السورية ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي الطازج، وهي تعد وجبة رئيسية متكاملة، غنية بالبروتينات والدهون الصحية.
نصائح لضمان نجاح الشاكرية
- استخدم لبن زبادي كامل الدسم للحصول على قوام كريمي غني.
- استمر في التحريك أثناء تسخين اللبن لمنع انفصاله أو تكتله.
- يمكن إضافة القليل من الكزبرة الناعمة مع الثوم المقلي للحصول على نكهة إضافية.
- للحصول على مذاق أكثر غنى، يمكن استبدال جزء من الماء المستخدم في السلق بمرق العظام.